© by TeleVideoItalia.de - Rotocalco italiano in Europa - Portale TV Stampa di Angela Saieva. Continua il nostro viaggio alla scoperta dei valori dei nostri connazionali, impegnati a tenere alto all’estero il buon nome della nostra cucina italiana. Questa volta ci troviamo a Fellbach, un comune di 44.054 abitanti che conta una ricca percentuale di emigrati italiani e per la maggiore parte calabresi, arrivati tra gli anni ‘50 e ‘60. Nel corso dei decenni, la collettività italiana, ha raggiunto un elevato livello d’integrazione e si è restaurato un grande legame con i tedeschi che, oltre ad avere interesse alle innumerevoli bellezze, arti e luoghi del nostro Bel Paese, loro frequentano di buon grado i ristoranti e le pizzerie.
Accettato il loro invito, incontriamo la coppia di coniugi Vincenzo e Liliana che della loro passione ne hanno fatta un’arte, con il compito di fare apprezzare e tramandare in terra Svevia le peculiarità che compensano i nostri palati. Il 14 e 15 luglio hanno festeggiato il loro primo epocale decennio del Ristorante Pizzeria Da Enzo. Vincenzo Antonnuci per tutti “Enzo” viene da Caulonia, un borgo sulla costa ionica bagnato dal mare e che domina una parte di grande bellezza e storia, fascino struggente dei piccoli paesini che sorgono sulle colline, nonché terzo comune per estensione più grande della Provincia di Reggio Calabria. Liliana è nata e cresciuta in Calabria, poi si è trasferita a Como, dove ha incontrato e
sposato il suo grande amore, Vincenzo. Sin dalla giovane età, ha sviluppato un interesse per la buona cucina. Sapori netti e decisi, abbinamenti di terra e mare e che viaggiano alla riscoperta di piatti spesso dimenticati ma che caratterizza sempre più la loro buona cucina. Ispirandosi alla sua sapienza culinaria Chef Liliana, con arte e grande passione, unisce sapori, tradizione e innovazione. Si fa conoscere e apprezzare per una cucina prevalentemente di terra e mare, dove privilegiano le carni e i sapori. Con l’aiuto della fedelissima squadra, la sua impeccabile cucina si trasforma in un laboratorio, dove elabora
e crea minuziosamente con cura tutti i suoi preziosi piatti, mentre Enzo e l’altra parte della squadra da attenzione e coccola tutti i suoi ospiti, senza eccezioni alcuna. “Il piatto principale è le tagliatelle alle punte di filetto, cammina molto ed è molto apprezzato dal nostro cliente italo tedesco e non solo…” ci dice Liliana “…poi segue molto la grigliata di pesce, gamberoni e pesce spada, il fritto misto e tutto il resto. Non manca certo la pizza da quella con il pistacchio a quella per eccellenza, la “Pizza Italia” composta con rucola, pomodorini, scaglie di parmigiano e prosciutto crudo. É una bella pizza che ha un impasto cromatico, ed è molta buona. La nostra giornata tipo, come mi chiedi tu Angela è: mi alzo
già alle prime luci dell’alba e sono nel ristorante. Faccio la preparazione affinché sia tutto perfetto alle17:00, quando apriamo, accogliamo e soddisfiamo i palati e le esigenze dei nostri clienti uno ad uno fino alla chiusura. Questo avviene tutti i giorni. Lavoro di originalità e perfetta sintonia. Non ho dimestichezza con la tecnologia, queste cose le lascio fare ai mie figli. Noi diamo il massimo nella nostra cucina, stiamo attenti ai prodotti che usiamo rigorosamente Made in Italy e ci auguriamo che tutti i nostri connazionali che vengono a
trovarci, siano soddisfatti. Vedi Angela, la nostra cucina “intesa in generale quella italiana” senza togliere niente ad altri Paesi, è meravigliosa. È piena di sapori e colori ma che purtroppo, grazie ai Fast Food che diventano sempre più, noi ristoranti siamo spesso costretti a chiudere, dando spazio a loro. È un vero peccato, perché così facendo, si perde per davvero un tesoro della vera cucina italiana fatta in casa. Pur avendomelo proposto, non ci tengo ad avere le “cinque stelle” perché non voglio essere in concorrenza con altri miei colleghi. L’unica cosa che desidero è che il mio cliente quando viene, si siede, si rilassi
mangia, assapora il gusto intenso della nostra cucina e si alzi contento di aver mangiato un buon piatto e che ritorni soddisfatto. Devi anche sapere Angela che, tra noi e i nostri clienti, si è creato un rapporto di vera amicizia e non soltanto un distacco ristorante/cliente. Siamo proprio come una grande famiglia, scherziamo e ridiamo insieme e penso che questa sia la cosa più bella, sapere che quando viene nel nostro Ristorante Pizzeria si sente come a casa. Sono molto soddisfatta di avercela fatta, di essere gastronomicamente sopravvissuta nonostante la pandemia, di avere raggiunto con questi dieci anni un bel traguardo. Stiamo andando alla grande quest’anno, i miei clienti sono tornati e siamo felici così. Dino, Angela grazie per essere stati al nostro decimo Anniversario del Ristorante Pizzeria Da Enzo.”
“Nel lontano ’95 ho preso purtroppo anch’io la via dell’emigrazione e dopo qualche anno, sono riuscito a portare anche mia moglie Liliana…” ci dice Enzo “…ho creato una bella famiglia, i ragazzi sono andati a scuola e si sono integrati molto bene. Hanno abbracciato anche loro la passione della gastronomia e anche se è dura e sacrificato questo nostro lavoro, ad oggi, siamo riusciti a stare abbastanza uniti. Alla tua domanda se abbiamo realizzato tutti nostri sogni, Angela, ti dico che di sogni ce ne sono sempre tanti, ed è difficile realizzarli tutti ma diciamo che…, obbiettivamente parlando, l’importante avere tutta
la famiglia unita. Siamo tutti insieme, abbiamo i nostri figli con le loro mogli e i bambini, nonché nostri nipotini che sono la gioia di tutti noi e questo non è poco. Il resto viene da solo, l’importante è avere la felicità in famiglia. La vostra visita ci onora e attraverso le vostre telecamere TeleVideoItalia.net Angela e il Corriere d’Italia per cui scrivi, vi ringraziamo per avere accettato il nostro invito e salutiamo tutti i nostri connazionali in Germania, in particolare quelli in Stoccarda. Vi auguro di venirci a trovare molto presto, di gustare i nostri piatti e perché no, conoscere anche il vostro parere sul nostro operato culinario”.
Alla fine della nostra lunga chiacchierata mamma Liliana, fiera, ci porta in cucina per preparare dal vivo ai nostri telespettatori di TeleVideoItalia.net e ai lettori del Corriere d’Italia una saporitissima ricetta, un piatto di tagliatelle alle punte di filetto, regalando i suoi ingredienti: cipolla di tropea, pomodorini freschi, basilico, pepe e sale quanto basta, l’olio d’oliva “perché penso che fa la differenza in un piatto…” ci dice Liliana intenta ai fornelli “…e non per ultimo il Re principale per questa ricetta, il filetto di manzo. Mi piace che ogni mio piatto quando esce deve essere bello, buono, saporito. Questo piatto è molto richiesto anche dai tedeschi ma ti dirò di più, c’è un cliente italiano che saluto, si chiama Alfredo, che viene esclusivamente per mangiare questo piatto.”
Il locale, con i suoi ampi spazi interni ed esterni, verande, terrazze e giardini in piú angoli del locale, mette a suo agio anche i più scettici. Con posti e vista rilassante che si affaccia alla natura, è ideale per gli sposi con i loro creativi fotografi, come per qualsiasi piccola o grande festa da fare da soli o in buona compagnia. Un piccolo parco giochi per bambini, permette infine alle famiglie di consumare i menù in perfetto relax e sicurezza. Inoltre ha un’ampia sala ricevimenti, dove le moltitudini decorazioni individuali, i set floreali e il tocco suggestivo alle pareti di gigantesche copie di affreschi de “La Creazione” di Michelangelo, “La Primavera” e “La nascita di Venere” di Botticelli, fortemente voluta da Liliana perché amante della storia, regala serate incantevoli a chiunque la visita e ci soggiorna.
Il parere anche dei clienti tedeschi abitudinari e non solo, conferma che “Da Enzo” rimane saldamente uno dei Ristoranti italiani più preferiti e apprezzati della zona. Offre una qualità di cibo altissima di cucina, principalmente italiana. È un filo conduttore che lega prelibatezze e calorosa accoglienza, un connubio perfetto che fa la differenza, a chi si siede a tavola. Per festeggiare il decimo anniversario Da Enzo, complice anche il bel tempo, hanno regalato due splendide giornate tra buffet, spumante e… dulcis in fundo, musica dal vivo impeccabilmente eseguita dai veterani Michele Tancredi e Federico Risuleo
All’aperto, la spettacolare grigliata, ha avuto un ruolo fondamentale per gli ospiti. Le portate prelibate alla carta e il cocktail bar completamente posto all’aperto, nel curato verde e l’inconfondibile profumo di fiori e diversità di piante, ha regalato un tocco magico al decennale evento, riportandoci a quelle fatidiche notti d’estate ricche di spensieratezza fatte in Italia. Inevitabile è stato il tutto esaurito e tra gli ospiti, presente anche il direttore del dipartimento europa managing della SDA Sanremo Eventi. Liliana e Vincenzo, con la loro simpatia e generosità, nel loro angolo di paradiso hanno stregato per l’ennesima volta la clientela e ricambiato l’affetto a tutti coloro che gli hanno permesso di riprendere vita alla cucina e al locale, specie dopo le norme vigenti che li ha costretti a un lungo periodo di
fermo. Un altro fiore all’occhiello del Ristorante Pizzeria Da Enzo è la selezione fatta dai due coniugi, alquanto originale e ricercata. Non a caso si distingue per la scelta dei cibi, a volte poco conosciuti nel panorama culinario e che diventano vera e propria scoperta per il tedesco e una riscoperta per lo stesso connazionale italiano nostalgico, sempre in cerca di novità e originalità dei piatti tradizionali. È una vita sacrificata e nel parlare con loro, scorgiamo il luccichio che bagna i loro occhi. La voce spesso si smozza dall’emozione e il lasciarsi andare a un forte bacio e abbraccio ci commuove. Oggi peró, Vincenzo e Liliana,
assieme ai loro figli e il personale che lo definiscono più “una grande famiglia”, brindano e raccolgono i frutti di questo loro primo e intenso decennio. Caparbi, generosi e altruisti, sono riusciti a superare a testa alta anche il difficile periodo di restrizioni, causato dalla pandemia. Ricordano con rammarico quei momenti bui ma pur di non mettere in difficoltà almeno il loro lodevole personale, hanno attinto nei propri risparmi ma con orgoglio e senza pentimenti. Segno che il nostro connazionale italiano non molla mai e si rimbocca le maniche sempre e comunque. Questo, è uno dei tantissimi pregi per cui "forse" si contraddistingue per eccellenza nel mondo, ovunque egli si trovi. Chapeau! Segui tutte le nostre interviste video anche su televideoitalia.net/intervistelive
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